美国加州大学欧文分校（UC Irvine）的科学家通过最新研究发现，增加饮食中由蔬菜来源的可溶性纤维有助于重塑肠道菌群，阻断糖分对肝脏的损害，为通过营养干预实现疾病预防开辟了新途径。

研究团队指出，摄入膳食纤维能够预防甚至逆转由果糖饮食导致的肝脏疾病。这一发现近期发表在《Nature Metabolism》杂志上。

项目负责人、生物化学助理教授Cholsoon Jang博士介绍说：“我们发现，食用富含菊粉（inulin）的一类膳食纤维，可以改变肠道菌群，使其能够消耗有害的果糖，这样就减少了果糖流入肝脏，从而防止了果糖引发的脂肪肝和胰岛素抵抗。同时，菊粉还能促进肝脏抗氧化物的生成，减少炎症。”

研究团队通过分析发现，菊粉能刺激小肠肠道菌群分解饮食中的果糖，有效减少果糖进入结肠和肝脏。这一过程不仅抑制了肝脏脂肪合成，而且增强了肝脏合成谷胱甘肽等抗氧化物质的能力，有助于防止脂肪堆积及氧化应激造成的损伤。

Jang博士表示，这一研究特别关注体重正常但存在隐匿性疾病的人群，因为这些个体的代谢异常更难被及时发现。该研究深入揭示了纤维素如何通过机制保护机体免受果糖的不良影响，为今后通过饮食习惯预防疾病，特别是利用纤维改善肠道健康提供了理论依据。

展望未来，研究团队计划进一步探讨其他常见膳食纤维对肥胖、糖尿病、脂肪肝、癌症等与果糖相关疾病的影响。

Jang博士补充说：“通过鉴定相关肠道细菌和代谢途径，我们的发现有望为个性化营养干预提供指导。例如，检测某人的肠道菌群清除果糖的能力，可以帮助选择合适的益生元或益生菌补充剂，提高干预效果，并尽量减少副作用。”

编译自/ScitechDaily